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国务院食安办等14部门联合提升餐饮业质量安全水平

来源:未知 作者:艾希 时间:2017-09-30 01:40 Tag: 点击: 180

  新华网北京9月28日电(胡可璐)当前,居民在外餐饮消费越来越广泛,促进餐饮业提高质量安全水平,关联千家万户。9月28日,国务院食品安全办、农业部、商务部、国家食品药品监督管理总局、国家质量监督检修检疫总局等14个部门结合印发《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》(以下简称《意见》)。《意见》明白提出,要全面落实餐饮服务食品安全主体责任,全面提升餐饮服务食品安全监管水平,全面开展餐饮业质量安全提升行动。

  《意见》就提升餐饮业质量安全水平提出五方面内容。一是全面落实餐饮服务食品安全主体责任。针对近年来餐饮服务环节裸露出的突出问题,从严格制度建设和职员管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生掌握关等六方面对餐饮服务提供者提出详细要求。

  二是全面提升餐饮服务食品安全监管程度。从完善制度标准体系、严格餐饮食品经营许可管理、加强监督检讨和抽检监测等六个方面对行政监管部门提出要求。

  三是全面开展餐饮业质量安全提升行动。安排开展食用农产品(000061,股吧)质量安全提升行动、“放心肉菜示范超市”创建行动、量化分级提档进级行动、“明厨亮灶”质量提升行动和餐饮食品安全示范创立行动等五项提升行动,以点带面,促进餐饮业质量安全水平提升。

  四是全面提升餐饮业创新发展水平。提升餐饮业经营管理水平,促进餐饮业供给结构调整,强化餐饮服务人才建设,加强餐饮品牌建设,促进餐饮集约化经营。

  五是组织实行。强化政策引导,开展督导考察,为餐饮业质量安全提升工作提供组织保障。

  在开展量化分级提档升级行动方面,《意见》强调,对餐饮服务提供者食品安全危险全体实施量化分级评定,80%的大型餐饮企业、学校(含幼儿园)食堂的量化等级到达良好以上。将餐饮食品安全量化等级纳入星级饭店、A级旅游景区等评定的重要内容。

  针对完善监管制度标准体系,《意见》提出,进一步健全餐饮服务食品经营许可、网络餐饮服务监管、餐饮服务量化分级管理、学校(含幼儿园)食堂食品安全监管、民航运营、铁路运营食品安全管理等规章制度。修订餐饮服务食品安全操作规范,推进餐饮服务团体标准和特点餐饮处所标准建设。

  对网络餐饮服务监管,《意见》提出,严格落实网络第三方平台和自建网站的餐饮服务供给者的食品安全管理责任,确保入网餐饮服务提供者拥有实体店和食品经营许可证。

  国家食品药品监督治理总局食品监管二司司长马纯良对新华网表示,这是我国首次出台全面指导餐饮行业质量安全的纲要性文件,将对我国餐饮行业发展发生深远影响。《意见》既进一步增强监管,又注重科学引导,将充足释放餐饮市场活气,促进餐饮业供应构造调整。

  马纯良表现,《意见》将踊跃增进早餐、快餐、团餐和网络订餐等大众餐饮服务发展。以繁荣贸易街区、A级旅游景区等为重点区域,以学校(含幼儿园)食堂、大型和连锁餐饮企业、中央厨房、群体用餐配送单位等为重点单位,扩展“明厨亮灶”行动笼罩面及参与度。同时,积极推进健康营养消费知识遍及,提倡餐饮业发展“减盐、减油、减糖”运动。此外,还将畅通食物保险投诉举报渠道,落实投诉举报嘉奖制度,进步大众参加监视的积极性,营造餐饮业质量平安晋升的良好消费环境和社会共治气氛。


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